這道炒米粉是Moi阿爸的招牌菜，所以每當Moi想家的時候，就會開始一樣樣的備料，總覺得隨著一邊將每一項材料切成絲，自己的思鄉之情也會慢慢的被排解掉，在完成後開始享用這道菜的同時，那個想家的心情也就跟著被完全滿足了，好像就可以再繼續撐一陣子。
特別在現在美國疫情非常嚴重的時刻，推薦大家可以試試看在家料理這道菜，其實做起來十分容易，失敗機率幾乎是零，最麻煩的部分就是備料切絲，就算刀功不夠好，切起來不夠細緻或粗細不一也沒關係，吃起來會有另一種口感，重要的是完成後真的會超有成就感跟滿足感哦！
食材準備 ( 1大匙=15ml、1小匙=5ml）
醃肉材料
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 米酒 Rice Wine | 1大匙 |
| 醬油 Soy Sauce | 1大匙 |
| 香油 Sesame Oil | 1小匙 |
| 白胡椒粉 White Pepper | 少許 |
炒米粉材料
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 米粉 HsinChu Rice Stick | 200克 |
| 豬肉 Pork Loin | 480克 |
| 高麗菜 Cabbage | 1/3～1/2顆 |
| 乾香菇 Mushroom | 10朵 |
| 紅蘿蔔 Carrot | 1根 |
| 芹菜 Celery | 5支 |
| 辣椒 Serrano | 1根 |
| 米酒 Rice Wine | 1大匙 |
| 醬油 Soy Sauce | 3大匙 |
| 香油 Sesame Oil | 少許 |
| 烏醋 Black Rice Vinegar | 1.5大匙 |
| 白胡椒粉 White Pepper | 少許 |
| 糖 Sugar | 1小匙 |
＊新竹米粉是從99 Ranch購入的唷！
料理步驟
1. 乾香菇先泡水30分鐘～1小時，水量蓋過香菇即可
＊泡完香菇的水千萬不要倒掉唷！
2. 豬肉切成小塊/長條狀，用米酒、生抽、香油、白胡椒粉抓醃至少30分鐘
3. 將辣椒切成圈、紅蘿蔔切細絲/長條狀、泡好的香菇剪成條狀、高麗菜跟芹菜都切成絲
＊我這次都是切成粗條狀，主要是因為芹菜切太細的口感不好，所以其他蔬菜就配合一起切成粗條了😊
- 準備一個略有深度的大炒鍋，開大火倒少許油，先下辣椒爆香
- 用手將香菇稍微擠乾一點，丟入鍋中，炒出香菇的香味
- 放入紅蘿蔔拌炒均勻
- 放入豬肉拌炒，炒到豬肉表面都變白即可
- 放入高麗菜，倒入先前泡香菇的水約1杯的量以及米酒1大匙，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘，悶至高麗菜變軟
- 另起一個小湯鍋來燙米粉，水量加到稍微蓋過米粉就好，水滾後煮1分半至2分鐘，時間到先把水倒掉，米粉留在鍋子裡用剪刀大致剪一刀後備用
- 待炒鍋內的高麗菜變軟後，將米粉瀝乾倒入炒鍋內，加入3大匙生抽、1小匙糖，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，使用中小火再悶煮3分鐘
- 開蓋加入1大匙烏醋、少許白胡椒粉、少許香油，攪拌均勻即可享用
＊一開始爆香的材料可以改成蒜頭或是紅蔥頭，但因為Moi的先生超愛吃辣，所以Moi才使用辣椒唷！如果是選擇使用蒜頭的話，大概用4-5瓣的味道就很夠囉～
網站上的食物相關照片若無另外說明皆是由我本人拍攝，若要使用請註明出處唷～
moilazyday 
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